REKLAME

• Bryllupsmenuen bør afspejle jer som par – ikke bare tilfredsstille alle gæster på én gang

• Forskellen på en 3- og 4-retters menu handler om mere end mæthedsgrad; det handler om rytme og dramaturgi

• Sæsonens råvarer er fundamentet for smag – en menu der følger årstiden smager altid bedre end én der ikke gør

• Cateringvalget er én af de mest vigtigt beslutninger til bryllupsdagen – det rammer alle gæster samtidig

• En professionel cateringpartner overtager logistikken, så I kan være til stede i øjeblikket

Menuen er valgt, lokalet er booket – og alligevel sidder mange par tilbage med en nagende tvivl om, hvorvidt maden rent vil løfte aftenen. Bryllupsmad er ikke bare forplejning til en lang dag. Det er den sanseoplevelse, jeres gæster bærer med hjem, og den ramme der giver middagen sin sjæl – forskellen mellem en fest man snakker om i årevis og en fest man snart har glemt.

Maden er mere end et måltid

Bryllupsmad er den eneste del af dagen, hvor alle gæster deler præcis den samme oplevelse. Ingen sidder i en bil, ingen står i kø. Et velkomponeret måltid binder dagen sammen – fra de første snacks til kagen bliver skåret for.

En cateringpartner, der tager afsæt i jer som par og ikke bare leverer en standardmenu, giver jeres gæster en følelse af, at aftenen er lavet til jer. Det er derfor mad til bryllup hos by Cortsen bygges op om jeres historie og ikke om en menu, der allerede lå klar.

Det skal I have afklaret, inden I vælger menu

Før I dykker ned i retter og smage, skal I have svar på nogle konkrete spørgsmål.

• Hvor mange gæster? by Cortsen leverer til minimum 20 personer, så tænk over gæstetallet tidligt i planlægningen.

• Hvornår spiser I? En middag i høj middagsvarme kræver andre valg end et aftenbryllup med kold vind.

• Hvilket køkken? Foretrækker I noget nordisk og enkelt, eller skal der være en rejse gennem flere kulturer?

• Kostrestriktioner? Tag det op med gæsterne, så I er sikre på, at alle kan spise med.

Seks måneder før brylluppet er tidspunktet, hvor I skal have fat i jeres cateringpartner. Derefter vokser tidspresset hurtigt.

3 eller 4 retter – hvad passer til jeres aften?

Forskellen på en 3-retters og en 4-retters menu til bryllup handler ikke kun om mæthed – det handler om dramaturgi, tempoet ved bordet og hvor lang tid gæsterne sidder ned. En 3-retters menu med snacks giver en fokuseret oplevelse, der passer godt til en fest med musik og bevægelse.

En 4-retters menu åbner for større variation og mere tid ved bordet – med plads til at bygge en rækkefølge op fra en let forret til en tydeligt hovedret. Den passer til fester, hvor samtalen ved bordet er i centrum. By Cortsen leverer som udgangspunkt 3 snacks og 3 retter, men en ekstra ret kan tilføjes, hvis jeres aften kræver det.

Menuen skal afspejle jer som par

En standardmenu glider gæsterne igennem – og ud igen.

Et par, der elsker det nordiske køkken, kan få en menu bygget op om fisk, skaldyr og rene råvarer. Et par med rødder i to kulturer kan få en menu, der forener de to verdener på en måde, ingen har prøvet før. Et par, der mødtes over maden, kan få en menu som hyldest til lige det sted. Det er derfor by Cortsen arbejder med skræddersyede menuer – så historien mærkes i hvert eneste bid.

Sæsonens råvarer løfter enhver bryllupsmenu

Smagen sidder i råvaren. By Cortsen bygger menuerne op om sæsonens bedste råvarer, så I får retter lavet til årstiden – ikke retter der skal passe ind i en fast menu hele året. Det giver levende smag, hver gang.

Valget af cateringpartner afgør hele oplevelsen

En professionel cateringpartner overtager den logistik, som ellers fylder det meste af jeres tid op til brylluppet. Tidligere Group CFO hos FOSS, Jesper Sabroe, beskriver det som service fra A til Z – og selv erfarne feinschmeckere bliver imponeret af, hvad et godt team kan levere, når de har fokus på det ene måltid.

By Cortsen leverer i hele Danmark fra 99 kr. og har over 20 års erfaring med skræddersyede menuer, der afspejler det enkelte par.

Bryllupsmaden er ikke en detalje, I kan vende tilbage til. Det er selve midtpunktet på en aften, jeres gæster sent vil glemme.